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15 - 10 - 2016

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La Semaine du Goût, épisode 6 : la soupe à la Rumford

Ce petit modèle de voiture porte l’inscription Le 6 janvier 1806 / L.L. M.M. NAPOLEON 1 /Empereur des Francs & Roi d’Italie, / et MAXIMIL. JOSEPH 1 Roi de Bavière, / à la chasse pres de Baierbrunn, / ont daigné goûter les premiers / de la soupe à la Rumford faite / dans ces marmites ambulantes.

Cette soupe à la Rumford est confectionnée à partir d’orge perlé, de pois, de légumes assaisonnés de bière et de vinaigre. Elle fut inventée par Benjamin Thompson, comte de Rumford, un Américain loyaliste installé en Bavière après la guerre d’Indépendance d’Amérique. Nommé aide de camp et conseiller du prince-électeur Charles-Théodore, il est chargé de la police et notamment de la lutte contre la mendicité. C’est à ce titre qu’il crée des soupes populaires où l’on sert ce plat. Conçu à l’origine pour assurer l’alimentation des nécessiteux à moindre frais, il est encore servi de nos jours lors de l’Oktoberfest.

06 510941 300x232 La Semaine du Goût, épisode 6 : la soupe à la Rumford

Crédits photos © Paris – Musée de l’Armée, Dist. RMN-Grand Palais/ Pascal Segrette

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